高麗菜豬肉水餃─郭主義(20141017)
作法：
200克高麗菜切碎末備用
取水晶碗，下高麗菜末、塩抓至高麗菜出水，擠乾水分備用
300克豬後腿絞肉以肥3瘦7比，絞二次
豬絞肉剁細備用
取水晶碗，加入絞肉
加入高麗菜拌勻
加入1大匙米酒
加入1.5大匙醬油
加入3小匙塩
加入1大匙薑末
加入30克蔥花
加入少許香油
加入2小匙胡椒粉
加入1粒雞蛋
加入2小匙太白粉
加入2大匙水拌勻即為餡料
取一張水餃皮，放入1大匙水餃餡對折捏緊，包成餃子備用
起滾水鍋，下水餃煮至浮起
加入冷水反覆3次
加入香油
撈出瀝乾水
盛盤
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