香菇肉燥飯─吳秉承(20141105)
 
作法：
 
 
8朵乾香菇泡發後，切細條備用
 
 
起鍋熱200克油，加入100克紅蔥頭末炸至酥香(冷油下鍋)，瀝出紅蔥頭酥和紅蔥油備用
 
紅蔥頭酥撥散備用
 
起鍋熱1大匙紅蔥油，加入泡發香菇條炒香
 
加入10克薑末
 
 
加入500克豬絞肉煸炒3分鐘到表面金黃
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1茶匙五香粉
 
加入1小匙甘草粉
 
加入2大匙冰糖炒香
 
加入100cc醬油
 
加入50cc米酒
 
加入600cc水煮勻
 
倒入陶甕內，以小火燉40分鐘
 
加入1大杓紅蔥酥、1大杓紅蔥油拌勻即可
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