香菇肉燥飯─吳秉承(20141105)
作法:
8朵乾香菇泡發後,切細條備用
起鍋熱200克油,加入100克紅蔥頭末炸至酥香(冷油下鍋),瀝出紅蔥頭酥和紅蔥油備用
紅蔥頭酥撥散備用
起鍋熱1大匙紅蔥油,加入泡發香菇條炒香
加入10克薑末
加入500克豬絞肉煸炒3分鐘到表面金黃
加入1小匙胡椒粉
加入1茶匙五香粉
加入1小匙甘草粉
加入2大匙冰糖炒香
加入100cc醬油
加入50cc米酒
加入600cc水煮勻
倒入陶甕內,以小火燉40分鐘
加入1大杓紅蔥酥、1大杓紅蔥油拌勻即可
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