開陽四季豆─吳秉承(20141027)
 
作法：
 
10克蝦米切碎末備用
 
5克冬菜切碎末備用
 
200克四季豆撕除粗絲，再對切備用
 
 
起鍋熱油，加入四季豆以半煎炸至表面緊縮，取出瀝油備用
 
取水晶碗，加入100克豬絞肉、1大匙香油拌勻
 
 
起鍋，加入豬絞肉炒香
 
加入蝦米末炒香
 
加入10克蒜末
 
加入1大匙蔥花炒香
 
 
加入冬菜末炒勻
 
 
加入1大匙米酒、少許水煮勻
 
加入四季豆翻炒收汁
 
加入1小匙胡椒粉、10克蔥末、5克辣椒末炒勻
 
加入1小匙醬油調味
 
盛盤
 
 
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