紅麴雞片湯─阿基師(20141117)

 

作法：
 
50克薑切絲備用
 
2根蔥切末備用
 
100克白蘿蔔切薄片備用
 
150克雞胸肉(半副)逆紋切薄片備用
 
 
起160度油鍋，入白蘿蔔片過油，取出瀝油備用
 
醃雞胸肉：
 
取水晶碗，加入雞胸肉薄片、1大匙紅麴醬、1大匙紅露酒拌醃
 
 
起鍋，加入2大匙紅麴醬炒香
 
加入600cc開水滾煮
 
 
加入白蘿蔔片拌煮3分鐘
 
加入雞胸肉片
 
加入50克薑絲拌煮
 
熄火
 
加入雞胸肉片
 
開火
 
 
續煮至滾沸、雞肉反白
 
加入蔥末拌煮
 
取成品碗，加入1大匙紅露酒
 
倒入雞片湯即可
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