蒜酥炒花蟹─阿基師(20141020)
作法：
3支花蟹洗淨切大塊
取紙巾包住蟹螯，用刀面拍裂
50克薑切片備用
50克蔥切長段備用
起鍋熱1大匙沙拉油，下蔥段、50克薑片爆香
加入螃蟹螫
加入蟹身(肉面朝下)
淋入2大匙米酒及螃蟹湯汁
加入少許熱水後，加蓋熗2分鐘至熟
加入蟹斗(倒蓋)續蒸3分鐘
擺盤備用
剩餘材料和湯汁淋入盤中
另起鍋熱少油，關火
加入豆酥炒香
加入15克蒜酥拌炒
加入1/2小匙糖
加入1大匙香油
加入0.5小匙胡椒粉
撒1大匙蔥花拌勻
盛到成品上
完成
阿基師偷呷步：
螃蟹選重量較重，代表肉質飽滿紮實
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