炸天婦羅─吳秉承(20141114)

作法：

100克豬板油切碎備用

2條小黃瓜切片備用

取塑膠袋，加入小黃瓜片、1/2大匙白醋、2茶匙糖晃勻醃製備用

取水晶碗，加入300克旗魚漿、150克花枝漿

加入20克芹菜末

加入適量胡椒粉

加入2大匙米酒

加入1小匙糖
 

 

加入豬板油末拌勻

加入1大匙蓮藕粉、1大匙太白粉拌勻備用

取2支飯杓沾勻沙拉油，挖取魚漿塑型
 

 

起150度油鍋，加入魚漿炸至金黃香酥，撈起瀝油
 

 

拉高油温，加入天婦羅回炸，撈起瀝油備用

調製醬汁：

取水晶碗，加入3大匙番茄醬、3大匙海山醬、1大匙糖拌勻成醬汁

取成品碗，擺上小黃瓜與天婦羅

淋上醬汁即可
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