豆豉生蚵─阿基師(20150828)

作法：

1根辣椒切片備用
 

 

3根蒜苗切1公分小圓段備用
 


300克生蚵清水洗淨備用
 

 

取水晶碗，加入生蚵、1大匙米酒拌勻，瀝乾(蚵仔水保留)

起鍋，加入30克帶皮五花肉絲煸炒出油

加入1大匙豆豉(不泡水)炒香

加入蒜白爆香

加入辣椒片

加入蒜綠炒香
 

 

加入蚵仔湯汁拌煮收汁

加入1小匙醬油膏調味
 

 

加入10克九層塔

加入生蚵，加蓋小火燜煮2分鐘至半熟
 
加入1大匙香油
 
加入1小匙胡椒粉
 
 
加入1小匙醬油炒勻即可
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