椒塩肉魚─郭主義(20150918)
作法：
8尾肉魚洗淨，從中對切一半備用
2支蔥拍裂對切備用
半塊薑切裂備用
醃肉魚：
取水晶碗，加入蔥段、薑塊
加入1大匙米酒
加入2小匙塩
加入1大匙胡椒粉
加入水
加入肉魚抓醃去腥後，取出瀝乾
沾少許面粉備用
起鍋熱油，加入醃好的肉魚小火煎6分鐘至兩面呈金黃酥香，盛出備用
起鍋熱1大匙香油，爆香30克蒜末
加入15克辣椒末
加入30克蔥花
加入煎香肉魚炒勻
加入2小匙椒塩粉拌炒
加入1.5大匙梅林辣醬油嗆香
盛盤
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