莧菜鱈魚羹─詹姆士(20141106)
 
作法：
 
 
2片鱈魚去骨，魚骨保留，魚肉切大塊
 
 
魚肉撒上2小匙塩、黑胡椒後，沾裹面粉備用
 
1把莧菜切段狀、梗葉分開備用
 
煉魚湯：
 
起鍋熱油，加入魚骨煎香
 
加入水煨煮2分鐘，取出魚骨成高湯備用
 
 
起鍋，加入魚肉煎至表面金黃，取出
 
起鍋，加入魚高湯煮勻
 
加入莧菜梗段
 
加入莧菜葉，加蓋燜煮30秒
 
加入煎香魚肉煮勻
 
加入2小匙塩
 
加入100cc牛奶
 
盛盤
 
撒適量黑胡椒即可
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