芝麻豌豆蓉─鄭秀生
主廚的叮嚀：
半個世紀前的中式甜品，碧綠如翡翠，香甜可口，細膩絲滑
將豌豆打成細膩柔滑的豌豆泥，再勾芡、放糖，經過反復過篩，最後配上小火烘香搟成的芝麻碎，那叫壹個香吶！
這道甜品口感細膩絲滑，香甜可口，還特別適合老人和小孩呢！
作法：
起鍋，加入芝麻小火烘香
倒出碾碎
起滾水鍋，加入豌豆拌煮至熟，取出
沖冷水
取調理機，倒入豌豆及水打成豌豆蓉
瀝出
起鍋，倒入適量水
加入豌豆蓉煮沸
加入太白粉水勾芡
加入冰糖拌勻
瀝出盛盤
撒上芝麻碎
完成
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