香煎板豆腐─郭主義(20141106)
 
作法：
 
1塊板豆腐切片備用
 
起滾水鍋，加1匙塩巴，汆燙150克黃豆芽5分鐘，撈起瀝乾擺盤備用
 
 
起鍋，入30克豬板油末，將板豆腐煎2分鐘到金黃
 
將煎香板豆腐舖在黃豆芽上
 
調製醬汁：
 
起鍋，加入20克蒜末爆香
 
加入15克辣椒末
 
加入30克蔥花
 
加入1匙紅油
 
放3大匙醬油
 
加入2小匙糖
 
加入1小匙醋
 
加入2大匙豆芽菜高湯拌勻
 
淋上板豆腐
 
撒上香菜即可
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