金針赤肉湯─阿基師(20141027)

作法：
 

 

30克杏鮑菇逆紋切薄片備用

50克草菇橫剖對半備用
 

 

50克乾金針剪去蒂頭泡發備用
 
 
起鍋，加入120克松阪豬乾煎至香
 
加入杏鮑菇片、草菇片拌炒至香
 
 
加入1小匙黑胡椒調味
 
 
取出豬肉，逆紋切片備用
 
 
加入泡金針水及熱水煮1分鐘
 
加入金針續煮
 
加入1小匙塩調味
 
加入松阪豬肉煮熟

關火，燜1分鐘
 
 
取成品碗，加入1/2大匙香油、1大匙芹菜末、1大匙薑絲
 
加0.5小匙黑胡椒調味
 
沖入湯頭即可
 
阿基師偷呷步：
 
乾金針菇勿選顏色過於鮮艷，以呈現自然暗橘色尤佳
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