菱角燜雞球─阿基師(20141009)
作法：
50克荸薺橫剖對切，切碎備用
2顆紅棗去籽切小丁備用
100克綠花菜切小朵備用
起鍋，加入1支去骨雞腿肉煎出油香，煎至五分熟後，取出切塊備用
起150度油鍋，加入150克菱角肉炸至金黃
加入荸薺過油，撈起瀝油備用
起鍋，加入5克蒜末爆香
加入煎香雞腿肉
加入炸香菱角、荸薺炒香
加入水後，加蓋燜煮
加入紅棗末
加入綠花菜，加蓋燜煮2分鐘
綠花菜盛盤
加入1小匙蠔油調味
關火
加入1大匙玉米粉
開火
加入5克蒜末
加入10克蔥花
加入1大匙香油炒勻
完成
阿基師偷呷步：
荸薺可以增加菱角的甜味，讓菱角更容易入味
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