菱角燜雞球─阿基師(20141009)
 
作法：
 
 
50克荸薺橫剖對切，切碎備用
 
2顆紅棗去籽切小丁備用
 
100克綠花菜切小朵備用
 
 
起鍋，加入1支去骨雞腿肉煎出油香，煎至五分熟後，取出切塊備用
 
 
起150度油鍋，加入150克菱角肉炸至金黃
 
加入荸薺過油，撈起瀝油備用
 
起鍋，加入5克蒜末爆香
 
加入煎香雞腿肉
 
加入炸香菱角、荸薺炒香
 
 
加入水後，加蓋燜煮
 
 
加入紅棗末
 
 
加入綠花菜，加蓋燜煮2分鐘
 
綠花菜盛盤
 
 
加入1小匙蠔油調味
 
關火
 
 
加入1大匙玉米粉
 
開火
 
加入5克蒜末
 
加入10克蔥花
 
 
加入1大匙香油炒勻
 
完成
 
阿基師偷呷步：
 
荸薺可以增加菱角的甜味，讓菱角更容易入味
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