紅燒魚─阿基師(20070524)
 
作法：
 
1支辣椒切斜片備用
 
 
一尾海吳郭魚，在魚的中骨處劃一直刀，再用湯匙清洗血污
 
紙巾吸乾水分
 
魚身兩側劃花刀後，以毛刷抹少許全蛋液(避免魚皮黏鍋)備用
 
 
起鍋抹少許油，加入吳郭魚，加蓋燜煎五分鐘至兩面金黃色
 
 
加入少許油，爆香薑絲
 
 
加入適量水，加蓋拌煮
 
加入1大匙醬油
 
加入辣椒片
 
 
加入1小匙糖
 
 
關火
 
加入1大匙米酒
 
加入蔥絲
 
盛盤
 
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