芝麻豌豆蓉─鄭秀生
主廚的叮嚀:
半個世紀前的中式甜品,碧綠如翡翠,香甜可口,細膩絲滑
將豌豆打成細膩柔滑的豌豆泥,再勾芡、放糖,經過反復過篩,最後配上小火烘香搟成的芝麻碎,那叫壹個香吶!
這道甜品口感細膩絲滑,香甜可口,還特別適合老人和小孩呢!
作法:
起鍋,加入芝麻小火烘香
倒出碾碎
起滾水鍋,加入豌豆拌煮至熟,取出
沖冷水
取調理機,倒入豌豆及水打成豌豆蓉
瀝出
起鍋,倒入適量水
加入豌豆蓉煮沸
加入太白粉水勾芡
加入冰糖拌勻
瀝出盛盤
撒上芝麻碎
完成
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