番茄起司牛肉丸─吳秉承(20141015)
 
作法：
 
200克牛番茄切舟狀
 
200克乾酪切小丁備用
 
 
30克豬板油切小丁備用
 
 
取調理機，放入400克牛絞肉
 
加入豬板油丁打勻
 
加入1小匙塩
 
加入1顆蛋白
 
加入1大匙米酒
 
加入1大匙蓮藕粉
 
加入1小匙白砂糖
 
加入1小匙香油
 
加入150cc牛骨高湯打成肉泥
 
取水晶碗，倒入牛肉泥
 
取肉漿擠成丸狀，將莫札瑞拉起司塞入丸內封口
 
 
起160度油鍋，加入牛肉丸油炸3分鐘定型，取出瀝油後，放入內鍋
 
加入牛番茄丁
 
加入1大匙番茄醬
 
加入1小匙黑胡椒粉
 
加入1小匙義式香草粉
 
加入1大匙橄欖油
 
加入20克蒜片
 
加入1小匙塩
 
加入300cc牛骨高湯後，倒入內鍋，進電鍋蒸煮卅分鐘
 
加入5克九層塔拌勻，取出排盤
 
撒上1茶匙起司粉即可
arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄