抺茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
鮮奶酪義大利文裡叫作『Panna Cotta』意指『cooked cream煮過的鮮奶油』
一般都是使用鮮奶油、牛奶與糖，小火加熱後加入吉利丁gelatin拌勻
為了健康考量，這次我使用米國人很喜愛的half-and-half 佐咖啡鮮奶油，也就是動物性鮮奶油與牛奶各半，口感也不至於太油膩濃稠。
另外，加入無糖豆漿取代部分鮮奶，嚐起來帶著淡淡黃豆香，更增添日式風情
作法：
抹茶豆漿奶酪：
起鍋，加熱1杯無糖豆漿與1杯鮮奶油 (亦可用牛奶與動物性鮮奶油各半取代)
微溫時取出一些與7克吉利丁、1匙抹茶粉調勻
加入抹茶與2匙龍舌蘭蜜，邊煮邊以打蛋器攪拌至無顆粒，煮至快要滾開的狀態
以濾網過濾兩次後倒進模型中，冷藏4小時以上冰透後即可
蜜紅豆：
200克紅豆洗淨浸泡6小時(或隔夜)，瀝乾備用
紅豆、300ml水放入內鍋
外鍋1杯水蒸煮30分鐘，開關跳起後再悶十分鐘
外鍋再加1杯水蒸煮30分鐘，開關跳起後再悶十分鐘
以筷子拌進100克粗糖(可以二號黃砂糖取代)
外鍋加1/2杯水蒸煮15分鐘，開關跳起後放涼即可
我很喜歡這款奶酪平衡的味道，聞得到抹茶與豆漿芬芳，嚐得到奶酪水嫩，又有綿密紅豆在旁推波助瀾，全部都是天然的滋味，又是自己喜歡的甜度，吃甜甜的開心幸福地漾在嘴邊~
我偏愛抹茶的生澀的苦味，在咖啡店點抹茶拿鐵也總是喜歡兩倍抹茶粉的濃郁感，不妨在抹茶豆漿奶酪上灑點抹茶粉，品嚐不同層次的抹茶，也是很棒的吃法唷！
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