美式優格炸雞─楊盛堯
作法：
酪乳製作：
取水晶碗，放入800cc全脂牛奶
加入30克新鮮現擠檸檬汁攪勻
放冰箱靜置20分鐘， 結塊後即可使用
靜置好的酪乳加入2顆雞蛋、8克鹽拌勻
香料粉：
取水晶碗，放入1大匙匈牙利辣椒粉
放入1/4小匙卡宴辣椒粉
放入1大匙黑胡椒粉
放入1小匙大蒜粉
放入1小匙奧勒岡
放入1小匙洋蔥粉調勻
加入2/3量到酪乳中
再放入4隻雞腿、4隻雞翅醃一晚
取水晶碗，放入100克全麥面粉
放入80克玉米粉
放入20克泡打粉
放入50克帕馬森起司粉
放入200克低筋麵粉拌勻成炸粉
加入剩餘香料粉
將雞肉取出，沾裹炸粉
再浸一次水
再沾一次粉後備用
起鍋，倒入葵花油，加熱至200度
放入雞肉炸熟即可
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