川味牛肉面─吳秉承(20141001)
 
作法：
 
2顆牛番茄對切備用
 
100克紅蘿蔔切塊備用
 
100克白蘿蔔切塊備用
 
50克小白菜切段備用
 
 
500克牛肋條切塊備用
 
 
起鍋，加入牛肋條塊
 
 
加入20克蔥段丶10克薑片煎3分鐘至香後，倒入內鍋
 
加入半顆洋蔥、紅、白蘿蔔
 
 
加入牛番茄塊
 
加入50cc醬油
 
加入1大匙冰糖
 
加入1大匙辣豆瓣醬
 
加入1小匙白胡椒粉
 
加入1茶匙塩
 
加入1大匙米酒
 
 
起鍋熱1大匙香油，下2粒八角
 
加入6片桂皮
 
加入5克花椒粒
 
加入10克乾辣椒
 
加入2顆草果(拍裂)炒香後，倒入水晶碗
 
 
滷包料放入滷包袋綁緊，放入內鍋
 
 
加人水(八分滿)後，蒸煮90分鐘
 
起滾水鍋，加入1把面條丶小白菜煮熟後，盛入碗中
 
 
倒入牛肉和湯

 

撒入蔥花丶5克香菜即可
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄