魚香肉卷─吳秉承(20141118)
 
 
作法：
 
2把金針菇切去根部，撥成數份備用
 
 
取一梅花肉片，放上金針菇捲起，即為肉捲
 
調製魚香醬汁：
 
取水晶碗，加入10克薑末丶10克蒜末
 
加入10克辣椒末
 
加入1大匙辣豆瓣醬
 
加入2大匙醬油膏
 
加入1茶匙糖
 
加入3大匙米酒
 
加入3大匙水拌勻成魚香醬汁
 
起鍋熱1大匙香油，排入肉捲
 
 
淋入魚香醬汁後，加蓋中火燜煎5分鐘
 
撒入10克蔥花
 
加入1大匙香油
 
盛盤
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