印尼炸餃子─莫愛芳(20080515)

作法：
 
 
一顆印尼料薯去皮刨絲

十朵乾香菇泡水後，切末備用

一根紅蘿蔔切絲備用

三根蔥切末備用

起鍋熱油，爆香蒜末、一小碗蝦米(泡水)、乾香菇

下紅蘿蔔絲、蔥花拌炒入味

加入塩、味精、胡椒粉調味後取出，放置冰箱一晚

包餃子：

將已經冰過一晚的內餡包入水餃皮備用

起油鍋，下包好的餃子油炸至金黃上色，撈起瀝油

食用時佐辣椒番茄醬
 


製作辣椒番茄醬：

番茄洗淨切小塊備用

起鍋熱油，加入薑末、蒜末爆香

加入番茄塊拌炒

待番茄變軟出湯汁

加入豆豉、黄酒、醋、花椒粉

轉中火煮五至十分鐘

加入辣椒粉、塩調味後，煮二分鐘

關火

放涼後，盛入容器中

放入冰箱保存，随吃随取

完成

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