印尼炸餃子─莫愛芳(20080515)
作法：
一顆印尼料薯去皮刨絲
十朵乾香菇泡水後，切末備用
一根紅蘿蔔切絲備用
三根蔥切末備用
起鍋熱油，爆香蒜末、一小碗蝦米(泡水)、乾香菇
下紅蘿蔔絲、蔥花拌炒入味
加入塩、味精、胡椒粉調味後取出，放置冰箱一晚
包餃子：
將已經冰過一晚的內餡包入水餃皮備用
起油鍋，下包好的餃子油炸至金黃上色，撈起瀝油
食用時佐辣椒番茄醬
製作辣椒番茄醬：
番茄洗淨切小塊備用
起鍋熱油，加入薑末、蒜末爆香
加入番茄塊拌炒
待番茄變軟出湯汁
加入豆豉、黄酒、醋、花椒粉
轉中火煮五至十分鐘
加入辣椒粉、塩調味後，煮二分鐘
關火
放涼後，盛入容器中
放入冰箱保存，随吃随取
完成
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