蝦仁羹─詹姆士(20140908)
 
作法：
 
10尾草蝦剝下蝦頭與蝦殼
 
蝦仁對剖，與蝦頭蝦殼分開備用
 
2朵白木耳、少許水入調理機，打成白木耳漿備用
 
 
2朵白木耳切碎備用
 
1塊綠竹筍煮熟，切絲狀備用
 
1片黑木耳切絲備用
 
調製海鮮香料粉：
 
2朵乾香菇、1大匙蝦米、2片扁魚入調理機打成粉狀備用
 
 
煉蝦湯：
 
起鍋熱1大匙香油，加入6片薑片煸香
 
加入蝦殼、蝦頭炒香
 
倒入熱水煨煮出味，濾出蝦殼、蝦頭，留下蝦湯備用
 
起鍋熱1大匙香油，炒香筍絲與黑木耳絲
 
加入1大匙海鮮香料粉炒香
 
加入1大匙蒜泥炒香
 
倒入蝦湯煮滾
 
加入白木耳末煨煮
 
加入2大匙醬油
 
加入1小匙塩
 
加入1小匙糖調味
 
加入3大匙白木耳漿勾芡
 
關火，撈起浮泡去腥
 
開火，加入草蝦仁煮熟
 
淋入2顆蛋液煮勻
 
點上1把香菜末、1大匙油蔥酥、2大匙蒜泥、1大匙烏醋即可
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