臘味鴨肉煲──吳秉承(20131225)
 
 
作法：
 
1/2顆洋蔥切塊剝散
 
200克芋頭切塊

2條臘腸斜刀切片備用
 
 
起鍋熱油，下10克紅蔥頭末炒香
 
加入10克薑末爆香
 
加入臘腸炒香
 
 
放入400克鴨肉塊炒勻
 
加入2大匙紹興酒炒勻，倒入內鍋中
 
放入洋蔥、芋頭

加入1大匙蠔油
 
 
加入水(淹過食材)拌勻，進電鍋蒸1小時
 
取砂鍋，倒入鴨肉煲煮滾

撒上10克蔥花即可
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