蒜子瑤柱甫─阿基師(20120123)

作法：

十顆乾干貝去除硬皮組織

取水晶碗，將干貝、一大匙米酒、一匙香油、適量清水蒸五十分鐘，取出湯汁保留

375克蒜仁切頭尾

起180油鍋，蒜仁下鍋油炸至金黃，撈起瀝油
 
 
 
起鍋，放入炸過的蒜仁、蒸干貝湯汁、少許醬油、少許糖燜煮五分鐘

將炒至收汁的蒜頭放入干貝盅蒸干貝碗中蒸煮一下，再取出倒扣入成品盤

20克髮菜加水、油預蒸40分鐘備用

起鍋，倒入髮菜及干貝湯汁

加入少量糖、鹽，瀝乾排盤

將12根青江菜心底部劃十字

起滾水鍋，加入適量炸蒜頭的油，將青江菜燙熟，擺盤

起鍋，倒入餘量干貝湯汁

加入半匙蠔油調味

關火

加入糯米粉水勾芡

淋上香油

後淋在干貝、蒜仁上

完成
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