素麻油雞湯─郭主義(20131216)
 
 
作法：
 
5克參鬚切碎末備用
 
起鍋熱油，1顆雞蛋煎成金黃荷包蛋備用
 
 
250克乾猴頭菇泡發3小時後，擠乾水份備用
 
起滾水鍋，下猴頭菇汆燙，撈出瀝乾，放入冷水中降溫
 
 
猴頭菇水份擠乾，剝成小塊備用
 
 
起鍋入少油，下猴頭菇煎至表面金黃，取出備用
 
 
起鍋，下3大匙黑麻油，用小火爆香150克老薑片
 
 
加入100克高麗菜炒軟
 
 
加入猴頭菇
 
 
加入水(淹過食材)煮勻
 
加入10克枸杞
 
 
加入1大匙冰糖、1.5小匙塩
 
 
加入參鬚末煨煮入味
 
 
加入荷包蛋拌煮
 
 

完成

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