舒活有氧塔香黑胡椒牛小排─阿基師(20120209)

作法：

四顆蒜仁切末備用

十隻雞腳去除指尖，剁成小塊

起滾水鍋，將雞腳入水鍋汆燙十秒去血汙，撈起瀝乾

取水晶碗，加入瀝乾的雞腳、5克川芎、5克當歸、5克枸杞、5克人參

加入適量清水、100cc米酒燉二十分鐘

試吃時間：中藥燉雞腳

牛小排剔除筋皮

起鍋熱適量油，牛小排下鍋半煎炸至無血色，撈起瀝油切片

取水晶碗，牛小排、少許九層塔末、少許蒜末、少許黑胡椒、少許米酒、少許中藥湯拌勻

試吃時間：牛小排佐中藥湯汁

調製九橧塔蒜末醬：

起鍋熱二大匙油，取20克九層塔末、蒜末、二大匙研磨黑胡椒拌勻

嗆入熱油

加入少許塩

起鍋，放入10片無骨牛小排、中藥湯煨煮收汁

起鍋前淋二大匙醬油

取雞腳、十朵花椰菜排盤

放上牛小排

淋上九層塔蒜末醬

完成
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