香辣啤酒鮭魚─郭主義(20120215)

作法：

三根蔥切段備用

三根芹菜切段備用

一根蒜苗切末備用

泡辣椒切末

泡薑切末備用

300克鮭魚肉塊切塊備用

醃鮭魚：

取水晶碗，鮭魚拌入300cc米酒、一大匙太白粉抓醃

起80度油鍋，將鮭魚下鍋過油一分鐘至熟，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香蔥段

加入二匙乾辣椒、一匙花椒粒拌炒

加入20克泡薑末、20克泡辣椒拌炒

加入一大匙辣豆瓣醬炒香

加入一罐啤酒拌煮

加入一茶匙胡椒粉、一茶匙糖煨煮醬汁

加入芹菜段

加入鮭魚拌煮

加入二大匙太白粉水勾芡

起鍋前淋上半匙香油、半匙花椒油

預熱砂鍋，將炒料倒入砂鍋中燒煮

撒上蒜苗末

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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