素香醬燒肉─郭主義(20130826)
 
 
作法：
 
2株青江菜剖半，燙熟擺盤備用
 
30克豆豉(泡軟)切碎備用
 
 
2大片素肉乾切成四方片備用
 
2條百頁豆腐剖半，切成四方塊，中間橫剖不斷
 
 
取1片百頁豆腐，夾入1片素肉片，插入2支牙籤固定備用
 
調製醬汁：
 
 
起鍋熱1大匙油，下豆豉末炒香
 
加入2大匙醬油膏
 
加入1大匙素蠔油
 
加入1大匙番茄醬
 
倒入適量水(蓋住豆腐量)煮滾
 
加入1.5小匙糖
 
加入1小匙胡椒粉
 
 
放入素肉，加蓋滷6分鐘
 
 
將素肉取出，盛盤
 
抽出牙籤
 
鍋中剩餘醬汁，加入1大匙太白粉水勾芡
 
加入0.5大匙香油
 
淋至成品上即可
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