菲律賓醋燒雞─張秋永
主廚的叮嚀：
一道簡易的下飯菜
使用不同的食材醃製，也能讓雞腿肉別有一番風味！
作法：
1根櫛瓜切直長片
20克蒜仁拍扁
取水晶碗，放入140cc白醋
放入35cc醬油
放入15克糖
放入5克薑泥跟10克蒜泥混和
放入2只去骨雞腿
盡量不要醃到皮，醃25分鐘
起鍋，放入雞腿皮煎上色
放入蒜仁炒香
加入1片月桂葉
放入醃雞肉的醬汁
放入2克黑胡椒粒，燒至收汁到雞肉熟
櫛瓜加入適量鹽跟適量黑胡椒碎調味
淋上適量橄欖油
放上紋烤鍋烙出紋路至熟
取成品盤，放上櫛瓜鋪底
放上煮好的雞腿
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撒上5克蔥花即可
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