紅麴羊肉面線─阿基師(20101222)
 
 
作法：
 
取水晶碗，下300克火鍋羊肉片、2大匙紅麴醬、2大匙紅露酒拌勻備用
 
 
起滾水鍋，下1把面線煮熟後，撈出瀝乾備用
 
 
加入2大匙紅露酒、1大匙紅麴醬拌勻後，倒入預熱好的砂鍋
 
起鍋，下3大匙胡麻油，煸香50克老薑片
 
 
取水晶碗，加入面線、1大匙煸香的胡麻油拌勻
 
加入2大匙紅麴醬、1大匙紅露酒拌勻
 
 
同上鍋，加入2大匙紅麴醬炒香
 
加入4杓煮面水
 
 
加入240cc紅露酒，加蓋燜煮3分鐘
 
加入1小匙糖
 
加入1小匙醬油
 
 
加入羊肉涮熟
 
 
盛入砂鍋
 

撒上1大匙蔥花即可

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