紫菜蔬菜蛋─詹姆士
主廚的叮嚀：
只有初次長成、頭次採割的紫菜才可稱爲頭水紫菜
怎樣挑好的紫菜：按壓時有脆的手感，吃起來是舒服的海味，沒有油齁味
這道紫菜蔬菜蛋入口滿是蔬菜和蛋的香，嚼到紫菜的味道也非常特別。和沙拉一起拌着吃，更加鮮甜！
作法：
6朵洋菇切薄片
起滚水鍋，2株菠菜莖朝下放入滾水中汆燙去除草酸後，切成小段
起鍋熱油，放入切好的洋菇、菠菜煸出香氣
加入綜合生菜一起乾煸
2餅頭水紫菜切碎，卷着切更便捷
乾煸蔬菜、洋菇倒入水晶碗中
放入切碎的紫菜
加入3個雞蛋，攪拌均勻
加入適量鹽調味
起鍋，加入適量沙拉油和芝麻油
倒入拌勻的蛋液鋪平
轉小火，蓋上鍋蓋燜2分鐘
翻面煎
沙拉：
取水晶碗，放入適量美乃滋、醬油、芝麻油、紫菜碎攪拌均勻
加入切好的綜合生菜拌勻
盛盤
加入適量鹽調味
將煎好的紫菜蔬菜蛋從鍋中倒出切塊
盛盤，就可以享用啦~
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