醬爆蟹─阿基師(20120131)

作法：

一支蒜苗切粗粒備用

一支青蔥切小段備用

十根乾辣椒切小段備用

四顆蒜仁拍扁備用

一小塊薑切片備用

一隻沙公取出蟹膏剁碎

蟹身切塊後均勻沾裹中筋麵粉

蟹鉗剪去尖刺並拍碎，備用

起170-180度油鍋，取蟹塊、蟹鉗下鍋炸熟

同油鍋下蒜苗、薑片一起鍋油，撈出瀝油

起鍋熱油，爆香乾辣椒、辣椒、蒜仁、蔥段

加入一匙甜麵醬、一匙辣豆瓣醬拌炒

加入蟹塊拌炒

加入適量滾水煨煮

加入過油的蒜苗、薑片翻炒

加入蟹膏、一大匙米酒提味

加入一大匙烏醋

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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