心心相印─阿基師(20120823)

作法：

一塊地瓜入電鍋帶皮蒸二小時，取出去皮

將蒸熟去皮的地瓜刨絲備用

取水晶碗，加入地瓜絲、一顆蛋黃拌勻

將蛋黃塗抹在塑膠袋上

放上心型模印，取少量白飯，填充入模

將地瓜絲鋪圶飯上

將愛心米堡模具取下

起鍋，將愛心米堡放入鍋中，刷上少量蛋黃使其凝固，乾煎至底部金黃酥香

四粒雞心切十字花刀

起滾水鍋，汆燙雞心及75克青花菜

倒出多餘水分

加入150cc雞高湯、一大匙XO醬、一大匙香油調味

二大匙番茄醬入塑膠袋中備用

將煎香的愛心米堡擺盤

周邊用番茄醬於盤邊點綴

青江菜及雞心擺盤裝飾

撒上一大匙七味粉

完成
 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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