覆盆子馬斯卡邦─郭士弘(20121011)

作法：
 
 

一片吉利丁片隔水融化備用

取水晶碗，加入125克動物鮮奶油、125克馬斯卡邦乳酪拌勻

加入一匙蜂蜜、一匙檸檬汁拌勻

加入2克檸檬皮、4克柳橙皮、融化的吉利丁拌勻後，放入冰箱冷藏廿分鐘

覆盆子莎莎醬：

起小湯鍋，放入20克覆盆子果泥、25克細砂糖、10克杏桃果膠小火煨煮至70℃

取成品盤，放上手指餅乾

取出冷藏的馬斯卡邦塑成橢圓狀放在手指餅乾上

取二塊手指餅乾丁沾咖啡糖水後，疊在馬斯卡邦上

以柳橙皮做裝飾

將覆盆子莎莎醬均勻淋在餅乾周圍

擠花袋將馬斯卡邦擠花

二顆草莓、四顆藍莓、四顆覆盆莓、十片薄荷葉做裝飾

撒上糖粉

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄