雪菜鴨賞炒年糕─郭主義(20101209)

作法：

一支紅辣椒切末備用

100克雪菜洗淨後，切成細末

150克鴨賞切片備用

起鍋，加入一大匙豬油炒融

加入鴨賞拌炒

加入雪菜末拌炒至香

加入50克蔥段、辣椒末爆香

加入一大碗雞高湯、300克年糕(高湯量剛好淹過年糕即可)拌炒

加入1.5大匙蠔油調味

加入一小匙塩調味

加入一小匙糖調味

加入一大匙米酒調味

加入1.5小匙胡椒粉調味後，蓋上鍋蓋，燜煮三分鐘至入味收汁

起鍋前淋上一大匙香油

盛盤
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