香辣百頁結─郭主義(20131224)
 
 
作法：
 
60克紅蘿蔔切丁備用
 
80克沙拉筍切丁備用
 
 
400克黃地瓜削皮入電鍋蒸熟，取出切塊備用
 
 
起滾水鍋，下300克百頁結汆燙，撈出瀝乾備用
 
 
起鍋入1大匙油，下60克泡發乾香菇丁
 
 
加入紅蘿蔔丁
 
加入筍丁炒香
 
加入15克薑末炒香
 
 
加入3克花椒粒
 
 
加入1大匙辣豆瓣醬炒香
 
 
加入1大碗水
 
 
加入燙過的百頁結拌煮入味
 
加入1大匙醬油
 
 
加入1小匙糖，加蓋燜煮5分鐘
 
加入20克芹菜末
 
加入1大匙香油
 
 
加入1大匙白醋煮勻
 
 
加入地瓜塊拌勻即可
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