炸排骨─阿基師(20120323)

作法：

2顆蒜仁切末備用

醃排骨：

取塑膠袋，加入蒜末、1小匙五香粉、1匙醬油、1匙米酒、少量水攪拌均勻

排骨剁斷肉筋，放入塑膠袋中
 
取肉錘將肉拍扁，醃漬1~2分鐘，備用

排骨均勻沾裹1/3全蛋液和3大匙地瓜粉

起油鍋，將骨頭部分入鍋炸30秒，再下鍋炸至熟成

將油溫升高逼油，撈起瀝油

排骨切塊

撒上白胡椒粉提味

完成
 
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