麻油螃蟹─詹姆士(20120118)
作法：
半顆包心白菜洗淨，剝小塊備用
起滾水鍋，將白菜葉放入水鍋中煮熟，撈起瀝乾備用
沙公、沙母各一隻取出螃蟹口器及內臟
將蟹膏、蟹黃取出剁細
取水晶碗，將蟹膏、蟹黃、三顆雞蛋拌勻
蟹身切塊備用
起鍋，加入二大匙黑麻油、二大匙香油，爆香15片老薑片
加入螃蟹塊拌炒
加入150cc米酒調味
倒入白菜高湯後，蓋上鍋蓋煮熟
取砂鍋，白菜鋪底
將螃蟹放入砂鍋中
鍋內剩餘的湯底，加二小匙塩調味後，淋入蟹膏蛋液拌勻
盛入砂鍋
完成
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