麻油螃蟹─詹姆士(20120118)

作法：

半顆包心白菜洗淨，剝小塊備用

起滾水鍋，將白菜葉放入水鍋中煮熟，撈起瀝乾備用

沙公、沙母各一隻取出螃蟹口器及內臟

將蟹膏、蟹黃取出剁細

取水晶碗，將蟹膏、蟹黃、三顆雞蛋拌勻

蟹身切塊備用

起鍋，加入二大匙黑麻油、二大匙香油，爆香15片老薑片

加入螃蟹塊拌炒

加入150cc米酒調味

倒入白菜高湯後，蓋上鍋蓋煮熟

取砂鍋，白菜鋪底

將螃蟹放入砂鍋中

鍋內剩餘的湯底，加二小匙塩調味後，淋入蟹膏蛋液拌勻

盛入砂鍋

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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