芋香風乾肉─郭主義(20121009)

作法：

起滾水鍋，將250克湖南臘肉滾煮十分鐘，撈起瀝乾

半顆去皮芋頭切薄片，以開水沖洗兩次後，瀝乾水分

起170度油鍋，將芋頭片油炸酥香，撈出瀝油

三根蔥切段備用

一根紅辣椒切片備用

湖南臘肉切片備用

起鍋，將臘肉片入鍋煸香出油

放入蔥段、20克紅辣椒片爆香

加入1/4匙糖、一大匙米酒調味

加入1/4匙花椒粉調味

放入炸過的芋頭片拌炒

盛盤
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