蓮花小甜甜(甜蝦)─阿基師(20110901)

作法：

12隻甜蝦身利用竹籤由蝦尾直插至頭備用

起滾水鍋，加入三大匙塩，將甜蝦串放入水鍋

關火後，浸泡一分鐘至熟

取出蝦子，放入冰塊水中降溫後，剝去蝦殼、蝦頭

取水晶碗，加入300克蒸熟地瓜泥、五大匙沙拉醬拌勻後，放入擠花袋中

試吃時間：石蓮花+梅粉

150克石蓮花用冰水洗淨，擦乾後，沾少量地瓜泥固定於盤中

試吃時間：甜蝦佐地瓜泥+鮭魚卵

將美乃滋地瓜泥擠在石蓮花上

放上蝦肉排列

擠二大匙黃芥末、二大匙梅子粉提味

加入一大匙鮭魚卵點綴

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄