蟹蟹光臨(花蟹)─詹姆士(20120201)

作法：

此菜為一道燉飯

取水晶碗，加入二杯白米、水浸泡一小時，瀝乾備用

製作溫泉蛋：

取1000c.c.滾水，倒入300c.c.冷水，放入四顆雞蛋燜煮七分鐘

二隻花蟹腮殼刷洗乾淨後，取蟹膏，剁塊

五尾草蝦仁去殼剁成泥備用

調製海鮮湯：

起鍋，將蝦殼、十顆蛤蜊下鍋煸香

加入1/2顆洋蔥拌炒至香

加入蟹塊拌炒

加入一大碗柴魚湯燜煮，濾出

將蛤蜊肉取出、蟹肉取出

二根杏鮑菇切片備用

起鍋，加入杏鮑菇片、1/2顆洋蔥末炒香

加入白米拌炒

加入海鮮湯淹過食材，以大火滾煮

關火
 
 
試吃時間：蟹膏+小黃瓜片+海膽

放入蟹斗燜煮十分鐘

加入六大匙蟹膏、蛤蜊肉和蟹肉拌勻

加入蝦泥拌勻

盛盤

溫泉蛋鋪排在燉飯上後，以噴槍噴至表面焦化

放上海膽、一小碗海苔絲和蟹斗

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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