茶香鳳腿─郭主義(20120206)

作法：

紅辣椒切片備用

三支蔥切段備用

二隻雞腿肉去骨後，切粗條

醃雞腿肉：

取水晶碗，加入半茶匙塩、一匙米酒、一茶匙白胡椒粉拌醃雞腿肉

5克鐵觀音茶葉泡開，保留第一泡茶水100c.c.

起130度油鍋，倒入醃好的雞腿肉炸至酥香，撈出瀝油

待油溫升高，將鐵觀音茶葉瀝乾水份，入油鍋炸至酥香，撈出瀝油

起鍋熱油，爆香5克辣椒、蔥段

加入炸好的雞腿肉拌炒

加入二茶匙鹽、茶水調味

加入一茶匙白胡椒粉、炸好的茶葉拌炒

盛盤

撒上1.5克白芝麻

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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