旗魚黑輪─吳秉承(20131217)
作法：
150克馬鈴薯放入電鍋蒸熟後，去皮切塊
400克旗魚肉去皮切塊
2顆水煮蛋1開6切成舟狀備用
調製沾醬：
取水晶碗，加入1大匙甜辣醬、1匙醬油膏、適量哇沙米拌勻
調製魚漿：
取高理機，放入旗魚塊、5克薑末、1小匙白胡椒粉
加入1大匙米酒
放入1小匙塩、1小匙糖
放入熟馬鈴薯
加入50cc冰水打成魚漿
加入10克芹菜末拌勻備用
取一長型片刀，放上適量的旗魚漿抹勻
放上水煮蛋
鋪上適量的魚漿
取另一菜刀抹上沙拉油，刮下包有水煮蛋的魚漿成長條狀
起150度油鍋，放入魚漿炸至金黃熟香，取出瀝油
拉高油温，黑輪回鍋炸香，撈起瀝油
最後依個人喜好沾醬食用即可
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