鴻運當頭燒肋排─吳秉承(20120117)

作法：

五支青江菜洗淨備用


起滾水鍋，汆燙青江菜至熟，撈起瀝乾，鋪盤

 
 
一片(五支)豬肋排表面劃刀不斷備用
 
 
 
起鍋熱油，將豬肋排表面煎香

加入10克薑條爆香

加入5克白胡椒粒爆香

加入50克桂圓肉

加入二大匙醬油調味

加入一大匙蠔油調味

加入二大匙米酒

加入50克洛神花

加入適量水(淹過食材)後，加蓋，以小火滾煮五十分鐘

起鍋，加入一大匙香油，爆香5克蒜末、30克洋蔥末

加入一大杓燉豬肋排的滷汁煮勻

加入一大匙蓮藕粉水勾芡

撒上20克香菜根末、一大匙烏醋為醬汁

將豬肋排排盤

淋上醬汁

完成
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