鴻運當頭燒肋排─吳秉承(20120117)
作法：
五支青江菜洗淨備用
起滾水鍋，汆燙青江菜至熟，撈起瀝乾，鋪盤
一片(五支)豬肋排表面劃刀不斷備用
起鍋熱油，將豬肋排表面煎香
加入10克薑條爆香
加入5克白胡椒粒爆香
加入50克桂圓肉
加入二大匙醬油調味
加入一大匙蠔油調味
加入二大匙米酒
加入50克洛神花
加入適量水(淹過食材)後，加蓋，以小火滾煮五十分鐘
起鍋，加入一大匙香油，爆香5克蒜末、30克洋蔥末
加入一大杓燉豬肋排的滷汁煮勻
加入一大匙蓮藕粉水勾芡
撒上20克香菜根末、一大匙烏醋為醬汁
將豬肋排排盤
淋上醬汁
完成
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