杏仁蝦餅─吳秉承(20120201)
作法：
調製餡料：
取水晶碗，100克花枝漿、20克芹菜末、1/4顆蛋白和10克豬膘油丁拌勻
加入一茶匙白胡椒粉、一大匙米酒拌勻
五尾大草蝦去殼去腸泥留尾後，開背劃刀拍成大片
將餡料平鋪在蝦身上，再壓上100克烘焙用杏仁片
起130度油鍋，將蝦餅入鍋炸至金黃，撈起瀝油
調製沾醬：
取水晶碗，將一條明太子、一大匙黃芥末、一小包甜美乃滋拌勻，畫在盤上
食用時佐以沾醬
完成
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- Mar 12 Tue 2019 19:30
杏仁蝦餅─吳秉承(20120201)
作法：
調製餡料：
取水晶碗，100克花枝漿、20克芹菜末、1/4顆蛋白和10克豬膘油丁拌勻
加入一茶匙白胡椒粉、一大匙米酒拌勻
將餡料平鋪在蝦身上，再壓上100克烘焙用杏仁片
起130度油鍋，將蝦餅入鍋炸至金黃，撈起瀝油
調製沾醬：
取水晶碗，將一條明太子、一大匙黃芥末、一小包甜美乃滋拌勻，畫在盤上
食用時佐以沾醬
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