杏仁蝦餅─吳秉承(20120201)

作法：

調製餡料：

取水晶碗，100克花枝漿、20克芹菜末、1/4顆蛋白和10克豬膘油丁拌勻

加入一茶匙白胡椒粉、一大匙米酒拌勻
 
 
 
五尾大草蝦去殼去腸泥留尾後，開背劃刀拍成大片

將餡料平鋪在蝦身上，再壓上100克烘焙用杏仁片

起130度油鍋，將蝦餅入鍋炸至金黃，撈起瀝油

調製沾醬：

取水晶碗，將一條明太子、一大匙黃芥末、一小包甜美乃滋拌勻，畫在盤上

食用時佐以沾醬

完成
 
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