雪菜炒肉絲─阿基師(20120216)

作法：

起鍋，將高湯覆熱

100克雪菜切末備用

一支辣椒切末備用

一小塊薑切末備用

醃肉：

取水晶碗，200克豬肉絲以1/4全蛋液、雪菜湯汁、少許哇沙米抓醃

加入少許香油及醬油抓醃

起150度油鍋，將肉絲過油，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香薑末、辣椒末

加入雪菜、已過油的肉絲拌炒

加入二大匙高湯

加入少量糖、一匙醬油、白胡椒粉調味

起鍋前淋香油

盛盤
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