蒜苗炒臘肉─阿基師(20120126)

作法：

將一條廣東臘肉放入蒸盤中

加入一大匙紹興酒、1/3小匙糖後，放入電鍋蒸煮卅分鐘至熟

將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用

臘肉皮切除後，斜切薄片(要油肉夾帶均勻)備用

一根紅辣椒斜刀切片備用

二根蒜苗洗淨後，斜切成小段狀，蒜白、蒜綠分開備用

起鍋，加入二小匙香油爆香臘肉

加入蒜白段炒香至軟

加入蒜綠拌炒

加入辣椒片、蒸臘肉的湯汁拌炒

加入少許糖調味

起鍋前淋上半大匙紹興酒

盛盤
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