XO醬炒蘿蔔糕─阿基師(20120118)
 
作法：
 
300克港式蘿蔔糕切塊備用
 
四支韭黃切小段備用
 
一支蔥切小段備用
 
1/3條紅蘿蔔切絲備用
 
一株香菜切末備用
 
一顆蒜頭切末備用
 
一支辣椒切小段
 
三顆紅蔥頭切末備用
 
起180度油鍋，將蘿蔔糕下鍋炸酥，撈起瀝油
 
起鍋熱油，爆香辣椒、蒜末、蔥段、紅蘿蔔絲、韭黃
 
加入二大匙XO醬拌炒
 
加入100cc雞高湯拌煮
 
加入一小匙蠔油
 
加入蘿蔔糕拌煮
 
放入100克銀芽拌煮
 
加入一小匙醬油增深醬色
 
加入香菜末拌勻
 
加入二滴香油提味
 
盛盤
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