黑胡椒素肉排─郭主義(20130108)
 
作法：
 
 
板豆腐壓一個小時至出水備用
 
50克剝皮辣椒切末
 
50克乾香菇切末備用
 
 
取水晶碗，放入2塊板豆腐捏碎
 
加入15克薑末
 
加入泡發香菇末
 
加入1大匙醬油
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1小匙糖
 
加入1大匙香油
 
加入1/2小匙五香粉
 
加入1/2顆蛋液
 
加入1大匙太白粉拌勻
 
加入剝皮辣椒末拌勻
 
 
取腐皮，放入餡料
 
擺上起士片
 
 
塗上剩餘蛋液，將腐皮包緊
 
 
起鍋入油，下素肉排，起士面朝上小火煎5分鐘至香
 
翻面續煎至金黃酥香
 
盛盤
 
淋上素黑胡椒醬
 
撒上香菜即可
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