玫瑰中卷─郭主義(20120823)

作法：

一尾大中卷尾部劃一刀

起滾水鍋，將中卷入水中稍微汆燙，撈出瀝乾

二根小黃瓜切薄片備用

取水晶碗，加入小黃瓜片、二匙塩抓醃出水

將塩醃小黃瓜沖水二次，瀝乾水分

加入四茶匙糖、四茶匙白醋抓醃小黃瓜

取30克可食用新鮮玫瑰花瓣(洗淨吸乾水分)與小黃瓜抓醃後，填入中卷內

用牙籤將頭部開口處鎖緊

擠出中卷多餘汁液，入蒸鍋蒸二分鐘

洋蔥切絲，放入冰水中冰鎮後，瀝乾鋪底

擺上玫瑰花及西洋芹葉

取出蒸熟的玫瑰中卷切段後，擺盤

擠上草莓優洛

完成
 
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